Conscients du fait que la demande de services de restauration a une influence significative sur l’offre, nous nous sommes intéressés aux informations dont disposent les villes suisses et les employeurs proches de l’administration fédérale sur leurs offres de restauration. L’enquête a été envoyée aux six plus grandes villes suisses (Bâle, Berne, Genève, Lausanne, Winterthur et Zurich). En outre, nous avons spécifiquement recherché des contacts avec d’autres demandeurs dans le secteur de la restauration collective. Les autres demandeurs avec lesquels nous avons été en contact ou qui ont pu participer à notre enquête sont l’Université de Bâle, l’Armée suisse et les CFF. Seules l’Université de Bâle et l’Armée suisse ont pu nous fournir des informations détaillées sur leurs commandes d’achat. Les entreprises ZFV ont été désignées par les CFF comme des traiteurs pour les CFF et n’ont donc pas encore pu être évaluées dans le cadre de cette recherche.

Possibilité d’évaluer les données d’achat :

• Université de Bâle : SV Groupe chargée d’évaluer l’offre en matière de bien-être animal. Lignes directrices, objectifs et révision des objectifs en place. Du point de vue du bien-être des animaux, l’Université de Bâle reçoit
  Note 5 “bon”

• Ville de Zurich: Contrat pour les repas scolaires attribué à Menu and More avec évaluation partielle de l’offre en matière de bien-être animal. Lignes directrices, objectifs et révision des objectifs partiellement en place ou en cours d’élaboration. Pour l’instant, la ville de Zurich reçoit toujours du point de vue du bien-être des animaux
  note 4.5 “juste bon”
  Tendance à la hausse.

Des évaluations partielles au nom de la ville sont disponibles :

• Ville de Lausanne: Évaluation de l’année 2019 par la société Beelong dans le cadre du plan restauration collective durable (RCD plan restauration collective durable) disponible. Cela n’a encore qu’une signification limitée en ce qui concerne le bien-être des animaux, mais montre déjà des efforts reconnaissables et évaluables. Du point de vue du bien-être animal, la ville de Lausanne obtient donc la note suivante pour l’achat de denrées alimentaires d’origine animale
  Note 4 “suffisant”

• Ville de Genève: évaluation par la société Beelong pour certaines cuisines d’écoles. Les données ne sont pas disponibles pour toutes les opérations de la ville. Cependant, avec cette base de données limitée, nous avons pu produire au moins une évaluation partielle avec des déclarations initiales. La Ville de Genève reçoit en raison des efforts visibles du point de vue du bien-être animal en ce qui concerne l’approvisionnement en aliments pour animaux
  Note 3.5 “juste suffisant”

Contrat attribué en externe. Requested se réfère à l’offre de la société de restauration:

• Ville de Winterthur: Contrat partiel pour la restauration de midi dans les écoles et pour l’accueil scolaire complémentaire : achat par Menu and More. En raison des efforts propres encore largement insuffisants en matière de bien-être des animaux lors de l’achat de denrées alimentaires d’origine animale, la Ville de Winterthur reçoit seulement
  Note 3″ insuffisant”

• CFF/SBB: Référence au contrôle de l’origine par le traiteur ZFV Unternehmungen. Aucune évaluation n’a été faite.

Informations sur les spécifications, mais pas encore d’évaluation des achats:

• Armée Suisse : Spécifications claires et contrôlées concernant l’origine suisse. Au-delà, les achats ne peuvent être évalués à l’heure actuelle. Pour l’instant, du point de vue de la protection des animaux, on peut seulement donner la
  Note 3 “insuffisant“

  Ville de Bâle: Spécifications dans le cadre d’appels d’offres. Toutefois, celles-ci ne sont pas uniformes. Aucune évaluation possible. Du point de vue du bien-être des animaux, la ville de Bâle ne peut donc qu’obtenir que la
  Note 2 “faible”

• Ville de Berne: Achat de cuisines individuelles selon les directives de la ville de Berne. Ne peut être évalué pour le moment. Évaluation partielle de la Zieglerküche (grande cuisine pour plusieurs entreprises) prévue, mais pas encore disponible. Du point de vue de la protection des animaux, la ville de Berne ne reçoit donc que la
  Note 2 “faible”