Pour le label Bœuf de pâturage Silvestri, les jeunes animaux issus d’élevages IP-Suisse de vaches laitières ou de vaches-mères sont abattus à l’âge de 1,5 à 2 ans. Le label prescrit que les bœufs, à partir de leur 160^e jour de vie, doivent pouvoir sortir au pâturage quotidiennement, au moins 8 heures par jour, durant le semestre d’été. Le reste de l’année, un accès permanent à une aire de sortie à l’air libre suffit. Les exploitations répondent en principe aussi aux exigences d’IP-Suisse.

La viande des Bœufs de pâturage Silvestri est vendue chez Spar et TopCC.