Les porcs d’alpage Silvestri passent l’été à la montagne, ont un accès permanent à une aire de sortie sur sol naturel et valorisent les sous-produits issus de la production de fromage à l’alpage. Ils proviennent d’exploitations d’élevage IP-Suisse en plaine. Au moins tous les deux ans, la Protection Suisse des Animaux PSA effectue des contrôles non annoncées des quelque 45 alpages.

La viande des porcs de montagne Silvestri n’est disponible dans le commerce de détail (Spar, Top CC, Migros) et des boucheries sélectionnées que durant une période limitée.