Viande de Boeuf de Pâturage Silvestri
Critères
Évaluation détaillée
Contrôles
Résultats de contrôles ou d’expertises actuels
Consultation des prescriptions
Intervalle de contrôle efficace
Contrôles annuels
Contrôles crédibles
Il est probable qu‘un contrôle est effectué sans préavis (tous les 20 ans)
Mode de consultation par le Service de contrôle de la Protection Suisse des Animaux PSA
Consultation des prescriptions
Intégralité des contrôles ou des expertises sur toutes les exploitations
Consultation des prescriptions
Flux de marchandises
Tous les animaux de l’exploitation sont détenus conformément aux mêmes exigences
Tous les bovins à l’engraissement selon les mêmes exigences
Marquage des animaux
Bovins marqués individuellement avec deux marques auriculaires
Traçabilité de toute la filière
Organe de certification indépendant
Intégrité et prévention de la santé
Intégrité des animaux
Pas de coupage des queues, pas de marquage à chaud ou à froid, pas d’opérations invasives au niveau de la langue, de son frein, de la cloison nasale ou du museau
Interventions douloureuses uniquement sous analgésie
Interventions douloureuses uniquement sous analgésie
Animaux non écornés, pointes des cornes intactes
Écornage des veaux sous anesthésie et administration d’analgésiques, écornage interdit après 10 semaines
Utilisation au maximum d’anneaux antisuccion adéquats
Prescriptions détaillées au sujet des anneaux antisuccion
Mode d‘élevage assure l‘usure des onglons
Sorties régulières en plein air garantissent l’usure des onglons et une posture normale
Bon état du poil des animaux
La PSA n’a pas de données à ce sujet
Pas d’escarres ni de callosités sur la peau
La PSA n’a pas de données à ce sujet
Sols perforés sans dangers
Prescriptions détaillées relatives aux sols perforés, pour exclure tout risque de blessure
Soins des animaux, existence de box pour animaux malades
Les animaux malades ou blessés sont hébergés, soignés, traités ou abattus en fonction de leur état
Contrôles quotidiens des animaux
Contrôles quotidiens des animaux
Abattage d’urgence
Abattage uniquement après étourdissement, méthode d’abattage (p. ex. tige perforante et saignée aux deux carotides) prescrite
Médicaments
Tenue d’un journal des traitements
Le journal des traitements doit être tenu, la signature du vétérinaire n’est pas exigée
Pas d’utilisation d’antibiotiques à titre prophylactique
Utilisation d’antibiotiques à titre prophylactique possible
Stimulateurs de performances antimicrobiens
Les antibiotiques et autres substances similaires utilisées comme stimulateurs de performances sont interdits
Hormones
Les hormones destinées à synchroniser les chaleurs sont autorisées mais rarement nécessaires
Fourrage et eau
Mangeoires suffisamment larges et en quantité suffisante
Alimentation au pâturage pendant la période de végétation, en hiver une mangeoire pour 2.5 animaux en cas d’affouragement à volonté, une mangeoire par animal en cas d’affouragement rationné
Affouragement basé sur les aliments grossiers
Les journées de pâture, plus de 50 % du fourrage grossier provient du pâturage, en hiver au moins 75 % de fourrage grossier
Installations d‘alimentation permettent une posture normale
Au pâturage, les animaux peuvent se mouvoir de manière naturelle, les mangeoires à l’étable doivent être surélevées permettant de prendre une posture de manger assez naturelle, ce n’est pas le cas dans les étables plus anciennes
Suffisamment d’abreuvoirs adéquats
Accès à l’eau au moins deux fois par jour, abreuvoirs à sucette ou abreuvoirs à pipette interdits
Dispositifs d’affouragement et abreuvoirs en état de fonctionner et propres
La PSA n’a pas de données à ce sujet
Soja issu d’une production responsable
Pas de soja dans le fourrage
Renoncement aux semences modifiées par génie génétique pour le fourrage
Pas d’éléments OGM dans le fourrage
Qualité de l’air, bruit, température, éclairage
Lumière du jour
Au moins 15 lux de lumière naturelle à l’étable, accès permanent à l’aire de sortie à l’air libre et, pendant le semestre d’été, accès quotidien au pâturage, avec lumière du jour en quantité illimitée
Au moins 8 heures dans l’obscurité, au maximum une période d’obscurité
Pas plus de 16 heures de période de lumière, au maximum une période d’obscurité
Aération / gaz nocifs / poussière
Accès permanent à l’aire de sortie
Assurance fiable d’un apport d’air frais
Accès permanent à l’aire de sortie
Possibilité de rafraîchissement
Prescriptions pour les buffles et les yaks uniquement
Absence de bruit
Les animaux ne doivent pas être exposés à un bruit excessif pendant une période prolongée
Place à l’étable et aménagement
Pas de fixation
Pas de détention à l’attache pour les bovins à l’engraissement. La détention à l’attache est permise pour les mères
Surface suffisamment grande pour chaque animal
La surface par animal est prescrite en fonction du poids, sortie permanente, liberté de mouvement suffisante
Aires de repos suffisamment grandes
Aires de repos prescrites en fonction du poids, permettant tout juste à tous les animaux de se coucher en même temps
Pas d’aires de repos avec sol perforé
Tapis en caoutchouc ou litière profonde; pas de perforation des aires de repos
Sols antidérapants et suffisamment propres
Les sols doivent être antidérapants et suffisamment propres
Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux
Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux
Sortie à l’air libre
Accès aux aires de sortie à l’air libre
Sortie permanente à l’air libre
Accès permanent à l’aire de sortie
Accès permanent à une aire de sortie
Aire de sortie suffisamment grande
Aires de sortie prescrites suivant la catégorie d’animaux, durant le semestre d’été accès quotidien au pâturage
Surface non couverte suffisamment grande
La moitié de l’aire de sortie n’est pas couverte
Ouvertures suffisamment grandes
Les ouvertures sur la cour de sortie sont suffisamment grandes
Aire de sortie essentiellement sans perforation
Pas de prescription
Pas d’endroits bourbeux dans les aires de sortie naturelles
Endroits bourbeux clôturés sur les aires de sortie naturelles
Cour de sortie clôturée de façon stable, clôture électrique seulement si la cour de sortie est suffisamment vaste
Pas de prescription
Documentation
Accès permanent, donc pas de documentation nécessaire
Pâturage
Pâturage existant
Pâturage prescrit
Accès au pâturage durant la journée ou en permanence
En été, pâturage 8 heures au minimum par jour
Pâturage suffisamment grand
Au moins la moitié des besoins d’aliment grossier peut être couverte par le pâturage
Couche herbeuse intacte, endroits bourbeux clôturés
Endroits bourbeux clôturés
Ombre
Pas de prescriptions
Pas de fil de fer barbelé, bandes de clôture et fils de clôture bien tendus et contrôlés régulièrement
Les fils de fer barbelés ne sont autorisés que sur les exploitations d’estivage et pour la clôture d’arbres isolés
Documentation
Dans un journal des sorties, après 3 jours au plus tard
Comportement typique de l’espèce
Détention en groupes
Détention en groupe des bovins à l’engraissement, la détention à l’attache est permise pour les mères
Couches avec litière en matériau déformable
La couche de paille ou le tapis en caoutchouc recouvert de litière doivent être déformables
Élevage de veaux sous la mère
Peu après la naissance, les veaux peuvent être séparés de la mère
Possibilité de se gratter
Les possibilités de frottement doivent être accessibles en cas de détention en étable
Élevage
Bovin à deux fins: élevage pour la production de lait et de viande
Le label contribue à ce que les veaux des exploitations laitières soient engraissés. La moitié des bêtes à l’engraissement provient d’élevages avec vaches allaitantes, l’autre moitié d’exploitations de vaches laitières
Pas d’élevage extrême pour la viande
Il existe des races destinées à la production de viande, mais l’élevage pure race de vaches blanc bleu belges est interdit
Interdiction du transfert d’embryons
Le transfert d’embryons est possible
Transport
Durée de trajet maximale (durée de trajet effective = roues en mouvement)
Maximum 6 h de roues en mouvement
Durée de transport maximale (durée de transport totale)
Maximum 8 h de durée de transport totale
Chargement avec ménagement
Acheminement calme au moyen de dispositifs adéquats
Transports pendant la durée de vie
Les animaux sont transportés jusqu’à l’exploitation d’engraissement et jusqu’à l’abattoir. Pas d’autres transports (sauf, p. ex. de et vers des pâturages plus éloignés)
Présence d’une grille de fermeture
Une grille de fermeture à toutes les ouvertures est une sécurité pour les animaux
Voie d’acheminement sécurisée, stable, sans irritations, sans virages serrés
Voie d’acheminement sécurisée, stable, sans irritations, sans virages serrés:
Présence de rampes adéquates
Les rampes sont dotées de protections latérales adaptées à la taille des animaux
Densité d’occupation correcte
Les animaux peuvent se tenir debout proches les uns des autres
Respect de la hauteur minimale
Les animaux peuvent se tenir debout et disposent d’un espace libre suffisant pour la tête
Véhicule climatisé
Pas de ventilation active prescrite dans les véhicules, les ouvertures doivent assurer un apport d’air frais suffisant
Abattage
Obligation d’étourdissement
Les animaux doivent être étourdis avant d’être abattus
Étourdissement sans souffrance
Tige perforante ou balle tirée avec une charge suffisante ou étourdissement électrique appliqué correctement, avec un courant suffisamment fort
Acheminement avant l’étourdissement
Voies d’acheminement parfois aménagées de manière peu optimale, prescriptions manquant de précision en la matière
Eau disponible pour chaque animal à l’abattoir
Les animaux doivent recevoir de l’eau s’ils ne sont pas immédiatement abattus
Temps d’attente et hébergement à l’abattoir
Tous les animaux peuvent se tenir debout proches les uns des autres pendant 4 h d’attente maximum. Si l’attente dure plus de 4 h, ils doivent disposer de nettement plus de place
Méthode de saignée
Incision des deux artères carotides ou section à la base du cou
Saignée suffisamment rapide
Suivant la méthode, la saignée doit être effectuée entre 20 s et 60 s après l’étourdissement
Autres étapes de travail à l’abattoir seulement lorsque l’animal est mort
Au moins 3 min entre la saignée et les autres étapes de travail à l’abattoir
Sécurité financière pour les producteurs
Prix (paiements directs et prix des labels) supérieur au prix versé habituellement dans le pays pour la production conventionnelle
Prix suffisamment plus grâce aux paiements directs (+ 4 %) et suppléments de prix (+ 18 %)
Tendance des prix
Prix fluctuants sur 10 ans, pas de tendance décelable. L’indice national des prix à la consommation s’évolue similaire.
Animaux commercialisés avec succès
Planification contraignante des quantités et production sous contrat
La loi sur la protection des animaux (1.5.17) et l’ordonnance sur la protection des animaux (1.1.20) déterminent la place à disposition. Les bovins peuvent sortir à l’air libre en permanence, durant le semestre d’été pâturage quotidien. Certains modes de comportement spécifiques à l’espèce sont possibles, d’autres non. La directive de transport de la Protection Suisse de Animaux PSA s’applique. Source: IP-Suisse directive sur la détention d’animaux (7.4.20) et directive pour l’ensemble de l’exploitation (1.1.19). Directive Silvestri Boeuf de Pâturage 2021.
