Viande de porc Bio Suisse
Critères
Évaluation détaillée
Contrôles
Résultats de contrôles ou d’expertises actuels
Pas d’indication
Intervalle de contrôle efficace
Contrôles annuels
Contrôles crédibles
Il est probable qu‘un contrôle est effectué sans préavis (tous les 10 ans)
Mode de consultation par le Service de contrôle de la Protection Suisse des Animaux PSA
Consultation des prescriptions
Intégralité des contrôles ou des expertises sur toutes les exploitations
Consultation des prescriptions
Flux de marchandises
Tous les animaux de l’exploitation sont détenus conformément aux mêmes exigences
Globalité de l’exploitation: tous les animaux sont détenus de la même façon
Marquage des animaux
Les porcs à l’engraissement sont marqués par groupes, la traçabilité est assurée, les animaux d’élevage sont marqués individuellement
Traçabilité de toute la filière
Organe de certification indépendant
Intégrité et prévention de la santé
Intégrité des animaux (pas de coupe de la queue, de cisaillement des dents ni de pose de boucles nasales ou d’agrafes et des fils de fer dans le groin)
Il est interdit de couper la queue, de poncer la pointe des dents, de poser des boucles nasales, des agrafes de groin ou des fils de fer
Interventions douloureuses uniquement sous analgésie
Interventions douloureuses uniquement sous analgésie
Verrats à l’engraissement / vaccin contre l’odeur de verrat / castration sous anesthésie et antidouleurs
Castration sous anesthésie et antidouleurs ou engraissement des verrats
Usure suffisante des onglons
Plusieurs heures de sortie à l’air libre par jour pour les truies d’élevage, les verrats, les porcs à l’engraissement et les porcelets à partir de 24 jours, respectivement aire en dur avec auges et abreuvoirs pour les truies allaitantes et les porcelets de moins de 24 jours assurant l’usure suffisante des onglons
Soin des onglons
Si nécessaire, soigner et couper régulièrement les onglons
Sols perforés sans dangers
Prescriptions détaillées relatives aux sols perforés, pour exclure tout risque de blessure
Soins des animaux, existence de box pour animaux malades
Les animaux malades ou blessés sont hébergés, soignés, traités ou abattus en fonction de leur état
Participation à un programme de santé
Les exploitations sont obligés de participer à un programm santé
Abattage d’urgence
Abattage uniquement après étourdissement, méthode d’abattage (p. ex. tige perforante et saignée) prescrite suivant le poids
Médicaments
Tenue d’un journal des traitements:
Le journal des traitements doit être tenu, la signature du vétérinaire n’est pas exigée
Pas d’utilisation d’antibiotiques à titre prophylactique:
L’utilisation de médicaments à titre prophylactique est interdite. La durée d‘allaitement étant considérablement plus longue, la nécessité d‘utilisation d‘antibiotiques est réduite
Stimulateurs de performances antimicrobiens:
Les antibiotiques et autres substances similaires utilisées comme stimulateurs de performances sont interdits
Hormones:
L’utilisation d’hormones pour synchroniser les chaleurs n’est pas autorisée
Fourrage et eau
Mangeoires suffisamment larges et en quantité suffisante
Une mangeoire suffisamment large pour chaque animal ou formes adéquates d’affouragement à discrétion
Suffisamment d’abreuvoirs
Si affouragement sec, un abreuvoir pour 12 animaux, si affouragement liquide, un abreuvoir pour 24 animaux
Dispositifs d’affouragement et abreuvoirs en état de fonctionner et propres
La PSA n’a pas de données à ce sujet
Une forme de fourrage grossier en plus de la paille
Fourrage grossier chaque jour pour les truies d’élevage et les porcs à l’engraissement
Suffisamment de fibres brutes
8 % de fibres brutes pour les truies d’élevage
Soja issu d’une production responsable
Tout le fourrage provient d’Europe
Renoncement aux semences modifiées par génie génétique pour le fourrage
Pas d’éléments OGM dans le fourrage
Qualité de l’air, bruit, température, éclairage
Lumière du jour
Au moins de 15 lux de lumière du jour dans la porcherie, sortie à l’air libre permanente pour les truies d‘élevage, les truies allaitantes avec porcelets de plus de 24 jours, les verrats et les porcs à l’engraissement avec lumière du jour en quantité illimitée.
Au moins 8 heures dans l’obscurité, au maximum une période d’obscurité
Pas plus de 16 heures de période de lumière, au maximum une période d’obscurité
Aération / gaz nocifs / poussière
Sortie à l’air libre permanente pour les truies d’élevage et les porcelets à partir de 24 jours, les verrats et les porcs à l’engraissement. Les truies allaitantes et les porcelets de moins de 24 jours disposent d’un climat adapté aux animaux
Assurance fiable d’un apport d’air frais
Alarme, générateur de secours ou fenêtres s’ouvrant automatiquement
Température suffisante en fonction de l’âge ou une grande quantité de litière (possibilité de construire un nid)
Dans les porcheries à climat extérieur, prescriptions sur les températures minimales en fonction de l’âge, respectivement mesures lorsque ces températures ne sont pas respectées (p. ex. caisse de repos)
Possibilité de rafraîchissement
Si la température est supérieure à 25°C, les porcs doivent disposer d’une possibilité de se rafraîchir (douche ou bauge), à l’exception des truies allaitantes et leurs porcelets
Absence de bruit
Les animaux ne doivent pas être exposés à un bruit excessif pendant une période prolongée
Place à l’étable et aménagement
Surface suffisamment grande pour chaque animal
La surface par animal est prescrite en fonction du poids, liberté de mouvement suffisante
Aires de repos suffisamment grandes
Aires de repos prescrites en fonction du poids, permettant à tous les animaux de se coucher en même temps
Pas d’aires de repos avec sol perforé
Aire de repos non perforée
Pas de détention dans des logettes des truies d’élevage
Les porcs ne doivent pas être confinés dans des logettes
Pas de cages à deux ou plusieurs étages
Les porcelets ne doivent pas être détenus dans des cages à plusieurs étages
Sols antidérapants et suffisamment propres
La PSA n’a pas de données à ce sujet
Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux
Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux
Taille de l’exploitation (en référence à l’ordonnance sur les effectifs maximums, OEM)
Taille de l’exploitation limitée (p. ex. max. 1’500 porcs à l’engraissement) si le fumier ou le lisier doivent être apportés dans d’autres exploitations
Sortie à l’air libre
Accès aux aires de sortie à l’air libre
Accès à l’air libre pour les truies d’élevage, les verrats, les porcs à l’engraissement et les porcelets de plus de 24 jours, pas d’accès pour les truies allaitantes et les porcelets de moins de 24 jours
Accès permanent à l’aire de sortie
Accès permanent pour les truies d’élevage, les verrats, les porcs à l’engraissement, chaque jour pour les truies allaitantes et les porcelets de plus de 24 jours
Aire de sortie suffisamment grande
Les aires de sortie assurant la liberté de mouvement sont prescrites en fonction du poids
Surface non couverte suffisamment grande
Au moins la moitié de l’aire de sortie n’est pas couverte
Aire de sortie essentiellement sans perforation
Sol ferme sur au moins la moitié de l’aire de sortie
Documentation
En raison des sorties permanentes, pas de documentation nécessaire
Pâturage
Pâturage existant
Pas de pâturage prescrit
Accès au pâturage durant la journée ou en permanence
Pas de pâturage prescrit
Pâturage suffisamment grand
Pas de pâturage prescrit
Pâturage au début avec couche herbeuse
Pas de pâturage prescrit
Souille en cas d’élevage permanent en plein air
Pas de pâturage prescrit
Ombre
Pas de pâturage prescrit
Alternance des pâturages en cas d’élevage permanent en plein air
Pas de pâturage prescrit
Documentation
Pas de pâturage prescrit
Comportement typique de l’espèce
Détention en groupes
Les porcs doivent être détenus en groupes. Exceptions: truies pendant la période d’allaitement, les verrats à partir de la maturité sexuelle
Couches avec litière en matériau déformable
L’aire de repos est entièrement recouverte de matériau adéquat (p. ex. paille)
Occupation par mastication (paille longue, herbe, foin, branches ou autres)
Paille longue doit être disponible dans la litière où séparément
Durée et type d’allaitement
Allaitement pendant au moins 42 jours
Possibilité de se gratter
Pas de prescription
Matériel pour la construction du nid
Quelques jours avant la mise bas, matériel convenant à la construction du nid en quantité suffisante (p. ex. paille longue)
Fouiller le sol
Pâturage ou aire à fouiller pour les truies en gestation, pas de prescriptions pour les porcs à l‘engraissement
Élevage
Gains de poids journaliers à partir de 25 kg de poids vif
Gains de poids journaliers entre 600 et 700 g
Durée de vie des truies d’élevage
Suivant la race, durée de vie de 4 à 6 portées en moyenne
Taille des portées
Entre 13 et 13,5 porcelets par portée en moyenne. Régulièrement plus de 14 porcelets par portée
Interdiction du transfert d’embryons
Pas de transfert d’embryons
Boiteries
Boiteries dans 10 – 20 % des exploitations
Transport
Durée de trajet maximale (durée de trajet effective = roues en mouvement)
Maximum 6 h de roues en mouvement
Durée de transport maximale (durée de transport totale)
Maximum 8 h de durée de transport totale
Chargement avec ménagement
Acheminement calme au moyen de dispositifs adéquats
Transports pendant la durée de vie
Possibilité de répartition du travail dans la production de porcelets, mais au maximum sur 2 niveaux
Présence d’une grille de fermeture
Une grille de fermeture à toutes les ouvertures est une sécurité pour les animaux
Voie d’acheminement sécurisée, stable, sans irritations, sans virages serrés
Voie d’acheminement sécurisée, stable, sans irritations, sans virages serrés
Présence de rampes adéquates
Dispositifs de déchargement adéquats avec protections latérales suffisamment hautes
Densité d’occupation correcte
Les animaux peuvent se coucher côte à côte
Respect de la hauteur minimale
Les animaux peuvent se tenir debout et disposent d’un espace libre suffisant pour la tête
Véhicule climatisé
Ventilation prescrite pour les camions de trois étages, suffisamment d’ouvertures pour une bonne ventilation pour les autres véhicules
Abattage
Obligation d’étourdissement
Les animaux doivent être étourdis avant d’être abattus
Étourdissement sans souffrance
Une concentration maximale de gaz doit être atteinte en 20 secondes pour les porcs, mais l’étourdissement par le gaz est source de stress. Pour l’étourdissement électrique, un point d’application correct et du courant suffisamment fort sont prescrits
Acheminement avant l’étourdissement
Pas de prescription. Les animaux avancent en file indienne – ce qui est stressant pour les porcs – pour l’étourdissement électrique. File indienne n’est pas exclue en cas d’étourdissement au CO2
Eau disponible pour chaque animal à l’abattoir
Les animaux doivent recevoir de l’eau s’ils ne sont pas immédiatement abattus
Temps d’attente et hébergement à l’abattoir
Tous les animaux peuvent être couchés les uns à côtés des autres pendant 4 h d’attente maximum. Si l’attente dure plus de 4 h, ils doivent disposer de nettement plus de place
Saignée suffisamment rapide
Suivant la méthode d’étourdissement, la saignée doit être effectuée entre 20 s et 100 s après l’étourdissement
Autres étapes de travail à l’abattoir seulement lorsque l’animal est mort
Au moins 3 min entre la saignée et les autres étapes de travail à l’abattoir
Sécurité financière pour les producteurs
Prix (paiements directs et prix des labels) supérieur au prix versé habituellement dans le pays pour la production conventionnelle
Prix suffisamment plus élevé grâce aux paiements directs et suppléments de prix
Tendance des prix
Prix fluctuants sur 10 ans, pas de tendance décelable. L’indice national des prix à la consommation s’évolue similaire
Animaux commercialisés avec succès
Les agriculteurs biologiques utilisent différents canaux de commercialisation (vente directe, abattoirs régionaux etc.), par conséquent, on ne dispose pas de données exactes. On estime que 90 % peuvent être commercialisés sous le label bio
Sous condition du respect de la législation suisse sur la protection des animaux, ainsi que SRPA (sorties régulières en plein air d’animaux de rente) pour les porcs à l’engraissement, les truies d’élevage, les verrats et les porcelets à partir de 24 jours. La litière pour toutes les catégories d’animaux et une zone avec des matières adaptées au fouissement pour les truies d’élevage leur permettent d’adopter la plupart des modes de comportement typiques de l’espèce. Cependant, les pâturages ne sont pas prescrits. Seule une petite partie des élevages fait l’objet de contrôles non annoncés. La directive de transport de la Protection Suisse des Animaux PSA s’applique, elle fait l’objet de contrôles non annoncés du Service de contrôle de la PSA. Source: La directive Bio Suisse (1.1.20)
