Viande de veau Demeter
Critères
Évaluation détaillée
Contrôles
Résultats de contrôles ou d’expertises actuels
Pas d’indication
Intervalle de contrôle efficace
Contrôles annuels
Contrôles crédibles
Il est probable qu‘un contrôle est effectué sans préavis (tous les 10 ans)
Mode de consultation par le Service de contrôle de la Protection Suisse des Animaux PSA
Consultation des prescriptions
Intégralité des contrôles ou des expertises sur toutes les exploitations
Consultation des prescriptions
Flux de marchandises
Tous les animaux de l’exploitation sont détenus conformément aux mêmes exigences
Globalité de l’exploitation: tous les animaux sont détenus de la même façon
Marquage des animaux
Bovins marqués individuellement avec deux marques auriculaires
Traçabilité de toute la filière
Organe de certification indépendant
Intégrité et prévention de la santé
Intégrité des animaux
Pas de coupage des queues, pas de marquage à chaud ou à froid, pas d’opérations invasives au niveau de la langue, de son frein, de la cloison nasale ou du museau
Interventions douloureuses uniquement sous analgésie
Interventions douloureuses uniquement sous analgésie
Animaux non écornés, pointes des cornes intactes
Les veaux ne sont pas écornés
Colostrum les premiers jours de vie
Les veaux reçoivent du colostrum, pas de prescription sur la durée
Système d’engraissement
Engraissement d’animaux extérieurs à l’exploitation rare, mais pas de prescription
Utilisation au maximum d’anneaux antisuccion adéquats
Prescriptions détaillées au sujet des anneaux antisuccion
Mode d‘élevage assure l‘usure des onglons
Des box avec des aires en sol dur et des aires recouvertes de litière permettent aux animaux de se mouvoir conformément aux besoins de l’espèce
Sols perforés sans dangers
Prescriptions détaillées relatives aux sols perforés, pour exclure tout risque de blessure
Soins des animaux, existence de box pour animaux malades
Les animaux malades ou blessés sont hébergés, soignés, traités ou abattus en fonction de leur état
Contrôles quotidiens des animaux
Contrôles quotidiens des animaux
Abattage d’urgence
Abattage uniquement après étourdissement, méthode d’abattage (tige perforante et saignée ou euthanasie) prescrite
Médicaments
Tenue d’un journal des traitements
Le journal des traitements doit être tenu, la signature du vétérinaire n’est pas exigée
Pas d’utilisation d’antibiotiques à titre prophylactique
L’utilisation de médicaments à titre prophylactique est interdite, mais aucune mesure n’est prise pour réduire l’utilisation d’antibiotiques
Stimulateurs de performances antimicrobiens
Les antibiotiques et autres substances similaires utilisées comme stimulateurs de performances sont interdits
Fourrage et eau
Administration de lait
Pas de prescription quant au nombre de tétines
Propriétés du lait
Au moins 3 mois de lait entier non modifié
Foin ou herbe pour les veaux
Du fourrage grossier doit être proposé, peu clair s’il doit l’être en permanence ou quotidiennement
Abreuvoirs d’eau
Accès à l’eau au moins deux fois par jour, abreuvoirs à sucette ou abreuvoirs à pipette interdits
Le veau peut boire d’un conteneur placé en hauteur (réflexe péristaltique)
Pas de prescription
Dispositifs d’affouragement et abreuvoirs en état de fonctionner et propres
La PSA n’a pas de données à ce sujet
Renoncement aux semences modifiées par génie génétique pour le fourrage
Pas d’éléments OGM dans le fourrage
Qualité de l’air, bruit, température, éclairage
Lumière du jour
Au mois 15 lux de lumière naturelle dans l’étable (autre éclairage dans les anciennes étables à titre d’exception), sortie à l’air libre régulièrement (mais pas tous les jours), où la lumière du jour n’est pas limitée
Au moins 8 heures dans l’obscurité, au maximum une période d’obscurité
Pas plus de 16 heures de période de lumière, au maximum une période d’obscurité
Aération / gaz nocifs / poussière
Climat adapté aux animaux, pas de climat étouffant dans l’étable. Sortie à l’air libre régulièrement (mais pas tous les jours)
Assurance fiable d’un apport d’air frais
Alarme, générateur de secours ou fenêtres s’ouvrant automatiquement
Absence de bruit
Les animaux ne doivent pas être exposés à un bruit excessif pendant une période prolongée
Place à l’étable et aménagement
Liberté de mouvement
Les veaux ne peuvent pas être détenus à l’attache
Surface suffisamment grande pour chaque animal
La surface par animal est prescrite en fonction du poids, peu de liberté de mouvement à l’étable, sortie ou pâturage régulièrement (mais pas tous les jours)
Aires de repos suffisamment grandes
Aires de repos prescrites en fonction du poids, permettant à tous les animaux de se coucher en même temps
Pas d’aires de repos avec sol perforé
Les sols en caillebotis intégral ou entièrement perforés sont interdits, l’aire de repos doit être recouverte de litière
Sols antidérapants et suffisamment propres
Les sols doivent être antidérapants et suffisamment propres
Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux
Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux
Sortie à l’air libre
Accès aux aires de sortie à l’air libre
Les veaux ont accès à l’aire de sortie à l’air libre
Accès permanent à l’aire de sortie
Au moins 26 jours par mois durant le semestre d’été, au moins 13 jours par mois durant le semestre d’hiver
Aire de sortie suffisamment grande
Aires de sortie suffisamment grandes
Surface non couverte suffisamment grande
Au moins la moitié de l’aire de sortie n’est pas couverte
Aire de sortie essentiellement sans perforation
Pas de prescription
Pas d’endroits bourbeux dans les aires de sortie naturelles
Surface consolidée ou couverte de matériaux adéquats
Aire de sortie clôturée de façon stable, clôture électrique seulement si l’aire de sortie est suffisamment vaste
Sortie sécurisée par une clôture, des clôtures électriques uniquement si la surface est suffisamment grande et si les animaux peuvent s‘éviter
Documentation
Dans un journal des sorties après 3 jours au maximum
Pâturage
Pâturage existant
Pas de pâturage prescrit
Accès au pâturage durant la journée ou en permanence
Pas de pâturage prescrit
Pâturage suffisamment grand
Pas de pâturage prescrit
Couche herbeuse intacte, endroits bourbeux clôturés
Pas de pâturage prescrit
Ombre
Pas de pâturage prescrit
Pas de fil de fer barbelé, bandes de clôture et fils de clôture bien tendus et contrôlés régulièrement
Pas de pâturage prescrit
Documentation
Pas de pâturage prescrit
Comportement typique de l’espèce
Détention en groupes
Détention en groupe à partir de 2 semaines, exception: iglou individuel permettant un contact visuel avec les pairs. La détention à l’attache est permise pour les mères
Couches avec litière en matériau déformable
Suffisamment de litière dans l’aire de repos, de matériaux adéquats (p. ex. paille), secs, souples et compacts
Élevage de veaux sous la mère
Peu après la naissance, les veaux peuvent être séparés de la mère; au début, le lait est du lait entier non transformé, préférablement de la propre mère
Possibilité de se gratter
Pas de prescription
Élevage
Bovin à deux fins: élevage pour la production de lait et de viande
Le label contribue à l’utilisation du «produit secondaire veau» de la production laitière
Transport
Durée de trajet maximale (durée de trajet effective = roues en mouvement)
Maximum 6 h de roues en mouvement
Durée de transport maximale (durée de transport totale)
Maximum 8 h de durée de transport totale
Chargement avec ménagement
Acheminement calme au moyen de dispositifs adéquats
Transports pendant la durée de vie
Les animaux sont transportés jusqu’à l’exploitation d’engraissement et jusqu’à l’abattoir. Pas d’autres transports
Présence d’une grille de fermeture
Une grille de fermeture à toutes les ouvertures est une sécurité pour les animaux
Voie d’acheminement sécurisée, stable, sans irritations, sans virages serrés
Voie d’acheminement sécurisée, stable, sans irritations, sans virages serrés
Présence de rampes adéquates
Dispositifs de déchargement adéquats avec protections latérales suffisamment hautes
Densité d’occupation correcte
Les animaux peuvent se tenir debout proches les uns des autres
Respect de la hauteur minimale
Les animaux peuvent se tenir debout et disposent d’un espace libre suffisant pour la tête
Véhicule climatisé
Pas de ventilation active prescrite dans les véhicules, les ouvertures doivent assurer un apport d’air frais suffisant
Abattage
Étourdissement sans souffrance
Tige perforante ou étourdissement électrique
Obligation d’étourdissement
Les animaux doivent être étourdis avant d’être abattus
Acheminement avant l’étourdissement
Voies d’acheminement parfois aménagées de manière peu optimale, prescriptions manquant de précision en la matière
Eau disponible pour chaque animal à l’abattoir
Les animaux doivent recevoir de l’eau s’ils ne sont pas immédiatement abattus
Temps d’attente et hébergement à l’abattoir
Tous les animaux peuvent se tenir debout proches les uns des autres pendant 4 h d’attente maximum. Si l’attente dure plus de 4 h, ils doivent disposer de nettement plus de place
Méthode de saignée
Incision des deux artères carotides ou section à la base du cou
Saignée suffisamment rapide
Suivant la méthode, la saignée doit être effectuée entre 20 s et 60 s après l’étourdissement
Autres étapes de travail à l’abattoir seulement lorsque l’animal est mort
Au moins 3 min entre la saignée et les autres étapes de travail à l’abattoir
Sécurité financière pour les producteurs
Prix (paiements directs et prix des labels) supérieur au prix versé habituellement dans le pays pour la production conventionnelle
Prix peu elevé grâce aux paiement directs. Pas de données sur les prix atteints dans la vente directe
Tendance des prix
Le prix a généralement augmenté au cours des 10 années passées
Animaux commercialisés avec succès
Chiffres inconnus, car beaucoup de vente directe
La loi sur la protection des animaux (1.5.17) et l’ordonnance sur la protection des animaux (1.1.20) déterminent la place à disposition et la litière. Les veaux peuvent sortir régulièrement à l’air libre; ils peuvent manger du foin et boire du lait constamment. Il n’y a pas de pâturage. L’écornage n’est pas autorisé (Directive pour l’agriculture Demeter 1.1.21). Certains modes de comportement spécifiques à l’espèce sont possibles, d’autres non. La directive de transport de la Protection Suisse des Animaux PSA s’applique et fait l’objet de contrôles non annoncés du Service de contrôle de la PSA.
